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Um die Temperatur im Ofen optimal zu halten, legt mehr Wärmespeicherndes (weitere Bleche, Auflaufform, pizzastein) rein und macht ihn etwas zu warm, so dass danach die gespeicherte Wärme wieder abgegeben werden kann. Dabei hilft ein Bratenthermometer. twitter.com/petziege/status/12

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