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Gestern zum ersten Mal im Leben ne Aioli selbst gemacht. Das ist so dermaßen simpel, dass ich mich heute noch ein wenig schäme, den Scheiß all die Jahre immer gekauft haben 😆

@holgi Das ist mit überraschend vielen Dingen so, die man sonst immer mal schnell kauft. Einzig in Sachen Preis kommt man mitunter nicht an die Massenware ran. Dafür schmeckts dann aber meistens auch besser 😁

@schreiblehrling @holgi Nimmst halt All und Oli (und bei den Barbaren noch ein Eigelb). Knoblauch fein mörsern, Öl nach und nach beimengen. Wenn sich die Phasen trennen, war es zuviel.

@holgi @schreiblehrling Die klassische Variante. Knoblauch ist auch ein schwacher Emulgator. Mit Ei ist einfacher, wird dann aber Knoblauchmayonnaise. Ohne wird es je nach Öl eine weiße oder grüne Knoblauch-Creme.

@schreiblehrling Meins (Eigelb, Öl rein, Knoblauch, Zitrone - bis es passt) 🙂

@holgi Klingt wirklich ziemlich einfach. Das probier ich mal aus, danke!

@holgi Das gleiche Aha-Erlebnis hatte ich mit Pesto. Nie wieder fertig gekauft seitdem. (Basilikum, Olivenöl, Pinienkerne, Parmesan, Salz, Pfeffer; extra gut: handvoll Rosinen)

eine echte carbonara mit speck, ei und parmesan ergibt auch so ein aha-erlebnis.
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