@holgi hui gleich zwei. Sind das zwei verschiedene Teige oder wäre eine Schüssel zu klein für kompletten Teig?

@esopriester Das sind verschiedene Mehle. Das in der kleinen Schüssel hat mit meinem Standardrezept dieses hier ergeben - dabei aber so viel Wasser aufgenommen, dass ich testweise noch eins mit 10% mehr Wasser backen will.

@holgi wow. Ist das schon die Sauerteig-hefeteigvariante?

@esopriester Das ist reiner Sauerteig. Die Mischvariante ist hier: instagram.com/p/B_myq5OnhiX/?i Hat mir aber nicht gefallen. Die Krume ist nicht besser geworden, dafür hat es nach mehr Hefe als Sauerteig geschmeckt.

@alm10965 @esopriester Einen runden, gusseisernen Bräter. Wahlweise eine Kastenform Petromax K4.

@holgi @alm10965 @esopriester

Ich hatte mal eine Teigmengenberechnung und Bräterdurchmesser gemacht:

Die K4 braucht etwas mehr als 500 gramm Mehl - ideal ist das 500 Gramm Mehl plus Brühstück

@hoernchen72
Auch mal interessant,
aber nun muß ich mich mal marinieren,
in Totes - Meer - Salz, aber 500g in etwa 200l Badewasser
@holgi @esopriester

mastodon.social/media/y9_hLBgl

@hoernchen72 @alm10965 @esopriester „Braucht“ würde ich es nicht nennen, denn man kann darin auch 250 Gramm verbacken. Bis 800 Gramm Teig funktioniert die bei mir gut.

@holgi @alm10965 @esopriester

Ich hätte mich genauer ausdrücken sollen: Klar geht das - aber wenn du den Teig nicht formst sondern schüttest (wie ich) wird das ein eher Baguetteartig flaches Brot.

@hoernchen72 @holgi @esopriester ja, das ohne Form backen ist ne andere Disziplin. Das vorletzte ~homebaking~Brot war so etwas zwischen Baguette und Landbrot, so etwa 3Fingerbreiten in der Höhe.
Aber ich bin ja auch nicht der Bäcker, das macht meine Liebste, als Nebenprojekt ihrer Küchenkünste.
Interessant finde ich das Thema trotzdem.

@hoernchen72 @holgi @esopriester Interessant finde ich das Thema trotzdem. Dann und wann versuche ich mich etwas einzubringen, bspw Teig kneten geht auch gut mit Knethaken in Heimwerker Bohrmaschine einspannen.
Ich habe so ne "vintage" DUSS 60er bis 70er Jahre. Die dreht nur etwa 300 Touren, aber mit gutem Drehmoment.

@holgi
Wir haben sone offene Blech Kasten Form aber manchmal auch den Versuch, den Teig direkt auf Backblech, da wid der Teig-Laib aber flach
@esopriester

@alm10965 Offen ist nix gutt, weil die Feuchtigkeit zu schnell rausgeht ☝️🤓

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