Wer mag mir ihr Lieblingsbrotrezept verraten?

(Ich finde am Brotbacken Gefallen und möchte jetzt nicht "irgendwas" nachbacken. Das Internet hat so viel Auswahl ... ! 😅)

Gerne Boost. :)

@nin Ich hatte mal meine Grundrezepte fĂŒr Nokneatbread mit langer TeigfĂŒhrung in ein PDF gepackt, inklusive Backzeitberechnung und Topfgrössen....

dropbox.com/s/rielxce9dvf0b3a/

@hoernchen72 Danke! :) In einem Topf hab' ich noch kein Brot gemacht. Ist so ein Eisentopf obligatorisch zwecks WĂ€rmeeigenschaften/Materialdicke oder geht auch so ein "Standard"-Edelstahltopf?

@nin Bekannte haben das mit einem normalen Topf nachgebacken und es funktionierte ihrer Auskunft nach auch, aber Gusseisen speichert viel mehr Hitze und das Ergebnis wird dadurch besser. Es muss nicht le Creuse sein - Billiggusseisentöpfe tun es auch. Die angegebenen Durchmesser mĂŒssten auch bei Noname passen. 1/2

@nin 2/2 Vorteil Topfbrot: Der Topf ist sein eigener Ofen, es kann mehr FlĂŒssigkeit in den Teig (höhere „Ta“ ) und der Dampf bleibt im Topf, auf umstĂ€ndliches „beschwaden“ kann man so verzichten

Manche nutzen die Technik sogar um Brot im Topf direkt in der Glut eines Lagerfeuers zu backen (DutchOven)

@nin Mein Geheimtip: Safranbrot. Ein Weissbrot mit oben genannten Zutaten zusÀtzlich etwas Safranansatz vorbereiten und zu den Zutaten geben. Das Brot ist schon frisch sehr lecker - wen man das Brot spÀzer toastet oder anröstet kommt der Safran richtig zur Geltung und duftet ....

@hoernchen72 Das ist ja auch etwas besonderes - wieviel Safran braucht man denn fĂŒr sowas?

Momentan gehe ich noch gar nicht so viel auf Schönheit, mehr auf Gelingen. (Alternativ mache ich dann lieber zu viel Brot und friere ein bisschen was ein.)

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@hoernchen72 . Die sind dann auch schön rund. Das eine, was so ein bisschen gelblich aussieht - ist das mit Maismehl?

(Boah, jetzt krieg' ich noch mal Lust, mir'n Brot zu machen. :D)

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@nin Das gelbe ist Safran.

Maismehl geht auch - aber da sollte man am besten nicht mehr als 150-200g Anteil auf 500g Mehl nehmen (den Rest Weizen). Der Maisgeschmack ist trotzdem dominant.

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